Los mejores restaurantes de Sevilla tienen preparada la cuchara para hoy

Con este tiempo que tenemos de frio y lluvia...nada mejor que uno de los guisos que los hoteles de Sevilla tienen preparado para hoy, que es Jueves de Cuchara. Elige el hotel que mejor te venga y haz tu reserva ahora:

Restaurante Emporion - Hotel Palacio Casas de la Juderia - Reservas Online:http://www.table-booking.com/emporionsevilla.booking

Restaurante La Galeria - Hotel Inglaterra - Reservas Online:http://www.table-booking.com/lagaleria.booking

Restaurante Jardin - Hotel Barcelo Renacimiento - Reservas Online:http://www.table-booking.com/jardin.booking

Restaurante La Dehesa - Hotel Melia Lebreros - Reservas Online:http://www.table-booking.com/ladehesa.booking

Restaurante La Mejorana - Hotel AC Ciudad de Sevilla - Reservas Online:http://www.table-booking.com/lamejorana.booking

Restaurante La Raza Seises - Hotel HUSA Los Seises - Reservas Online:http://www.table-booking.com/larazaseises.booking

Restaurante El Taraje - Hotel Cortijo Los Naranjos de San Juan - Reservas Online:http://www.table-booking.com/eltaraje.booking

Restaurante La Albufera - Hotel Melia Sevilla - Reservas Online:http://www.table-booking.com/laalbufera.booking

Restaurante Porta Coeli - Hotel Hesperia Sevilla - Reservas Online:http://www.table-booking.com/portacoeli.booking

Restaurante Bellavista - Hotel Bellavista - Reservas Online:http://www.table-booking.com/bellavista.booking

Restaurante Holos - Hotel Holos - Reservas Online:http://www.table-booking.com/holos.booking

Restaurante Cafetería Portico - Hotel Ayre Occidental Sevilla -Reserva telefonica: 954 919 797

Restaurante Tabanco - Hotel Alcazar de la Reina, Carmona.Reserva telefonica: 954 196 200

Restaurante Mesón Don Remondo - Hotel Convento la Gloria -Reserva telefonica: 954 293 670

Restaurante Fernando III - Hotel Fernando III -Reserva telefonica: 954 217 307

Restaurante Claravía - Novotel Sevilla -Reserva telefonica: 954 558 200

Restaurante Los Patios - Hotel Vincci La Rabida - Reserva telefonica: 954 501 280

Restaurante Tierra de Olivos - Hotel Vereda Real -Reserva telefonica: 955 729 644

Restaurante Vértice Bormujos - Hotel Vertice Bormujos -Reserva telefonica: 955 063 100

Restaurante Vértice Sevilla - Hotel Vertice Sevilla -Reserva telefonica: 954 475 847.

El Hotel AC Ciudad de Sevilla prepara Garbanzos con langostinos

Doña Gloria Bendita se ha ido hoy al Hotel AC Ciudad de Sevilla en el que tienen preparado para hoy unos Garbanzos con Langostinos, que tienen una pinta...Para los más atrevidos, Gloria Bendita nos da todos los detalles para prepar este plato de cuchara en casa.

Ingredientes para 6 personas:
400 grs de garbanzos
1 pimiento rojo
2 puerros
1 pimiento verde
1 cabeza de ajo
1 cebolla
3 zanahorias
2 tomates maduros
Pizca de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva
350 grs. De langostinos crudos
500 grs. De rape
1dl Brandy
Sal

Elaboración:
Una vez hemos dejado la noche anterior los garbanzos en remojo, pelamos los langostinos, reservando las cabezas y cáscaras.
Tostamos estas, con una cucharada de aceite de oliva a fuego fuerte, una vez tostadas añadimos el brandy, flambeamos y añadimos 2 litros de agua, cocemos 15 minutos y colamos el caldo, dejar enfriar.

En una olla a presión, ponemos los garbanzos con las verduras y la sal, y añadimos el caldo de langostinos, 3 cucharadas de aceite de oliva, y el pimentón y cocemos durante 35 minutos.

Una vez cocidos los garbanzos, retiramos las verduras y trituramos, volviéndoselas a añadir a los garbanzos, dejándolos así un punto meloso.

Por último, y dando un leve golpe de calor añadimos los langostinos y el rape, y rectificamos de sal.

Hoy en el Hotel Barceló Renacimiento tienen preparada una Cazuela de fideos con bacalao y almejas

Ya es Jueves de Cuchara y hoy nos vamos al Hotel Barceló Renacimiento, que ha preparado una Cazuela de fideos con bacalao y almejas con una pinta...Miren, miren la foto. Además, como todas las semanas, Doña Gloria Bendita nos pasa la receta para que lo intentemos hacer en casa y así comparar con lo que no vamos a comer hoy en el Hotel Barceló. Toma nota!

INGREDIENTES:

Patatas
Fideos del nº 2
Almejas
Bacalao
Cebolla
Ajo
Sal
Azafrán
Vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra
Tomate
Pimiento verde
Pimentón dulce
Perejil
Huevo
Crujiente de chapata

RECETA:

Troceamos el pimiento verde, la cebolla, el ajo y el tomate en brounoisse. Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén o cazuela y la ponemos a sofreír.

Una vez sofritas, añadimos el bacalao desalado, dándole un rápido sofrito en la sartén y sacamos para que no se seque. En una sartén con un poco de agua, colamos las almejas. Una vez abiertas, con el agua que nos queda, le añadimos el caldo de pescado que tendremos reservado. Ahí pondremos un poco de azafrán y lo pondremos en el fuego, añadimos la patata pelada y troceada.
Cuando la patata esté cocida añadimos el fideo y el sofrito de bacalao. Damos un hervor a todo el conjunto hasta que se hagan los fideos, añadimos las almejas abiertas y rectificamos el punto de sal si hiciese falta. Se puede espolvorear una pizca de perejil, huevo cocido picado y crujiente de chapata. Servir caliente.

Jueves de Cuchara en el Hotel Vereda Real: Espinacas con garbanzos y bacalao

El Hotel Vereda Real (Valencina) ha preparado en su restaurante Tierra de Olivos, para sus Jueves de Cuchara, Espinacas con garbanzos y bacalao. Para los más atrevidos, Doña Gloria Bendita nos pasa la receta para probar a hacerlas en casa. Toma nota:

Ingredientes para unas 4 Personas:

Espinacas 400 gr
Garbanzos 80 gr

sal 4 gr

Pimenton dulce 2 cucharadas de cafe

Lomos bacalao desalado 320 gr

Rebanadas de pan de molde 2 unids

Aceite de oliva 40 ml

Para la picada:

Ajo 1 diente
Comino molido 1 cucharada de cafe

Pan del dia anterior 60 gr aproximadamente

V. de jerez 2 ml

Elaboracion: Ponemos los garbanzos en remojo el dia anterior.Cogemos los garbanzos y los cocemos, dejamos reservar; cocemos las espinacas y hacemos lo mismo; Luego cogemos el bacalao unos 200 gr aprx y lo metemos en un cazo con una parte de agua y 20 ml de aceite de oliva y lo confitamos a unos 80 grados aproximadamente durante unos 10-15 minutos, una vez confitado reservamos en caliente en el mismo cazo.Cortamos las rebanadas de pan de molde en triangulo, freimos y reservamos para el emplatado. Para la picada cogemos el ajo, el pan y lo freimos, mesclamos con los demás ingredientes y trituramos con la turmix. Despues ponemos el pimenton en una cacerola y doramos muy poco y acontinuacion añadimos las espinacas y el resto de bacalao crudo, removemos y sofreimos a fuego medio bajo durante 2-4 minutos; Luego le incorporamos la picada y lo dejamos todo durante 5 minutos removiendolo a fuego medio. Y por ultimo incorporamos los garbanzos removemos todo y emplatamos en un plato hondo y le ponemos el bacalao que teniamos confitado y la rebanada de pan de molde frito (Cortada en forma de triangulo).

Hoy en La Dehesa (Melia Lebreros): Garbanzos con Bacalao

Por fin es Jueves de Cuchara y en el prestigioso restaurante La Dehesa han preparado Garbanzos con Bacalao. Animamos a todos los que hoy tengan que almorzar fuera de casa a disfrutar de este guiso de siempre en un restaurante de lujo, por sólo 20 euros!!

Pocos platos tradicionales españoles prescinden de los garbanzos, pero muchos incluyen el bacalao, sobre todo para platos de vigilia, como esta receta de garbanzos con bacalao. Hay que pensar que antiguamente la vigilia, prohibición católica de comer carne, se extendía a los viernes de todo el año, y no sólo en Cuaresma.

Además el bacalao era una alternativa ideal, y muy rica desde luego, al pescado fresco en aquellos lugares alejados de la costa, en tiempos no tan lejanos en los que no existían los adelantos del frigorífico.

Para aquellos que queiran experimentar otro día en casa, Doña Gloria Bendita nos pasa la receta de La Dehesa:

Ingredientes para 4 personas.

*400 gr de garbanzos remojados.
*200 gr bacalao desalado.
*1/2 litro de caldo de pescado.
*2 cebollas.
*1 huevo duro.
*2 dientes de ajo.
*1 rebanada de pan.
*1 cucharada de pimentón.
*1 ramillete de perejil.
*1 hoja de laurel.
*aceite de oliva,sal.
*1 cucharada de comino.

Elaboración.

Remojar los garbanzos en agua caliente con bicarbonato y sal. A los 20 minutos, escurre y lava bajo el grifo. Cuece los garbanzos en una olla con agua ligeramente salada, hasta que queden al dente, no demasiado blandos.

Desalar el bacalao durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces, o cómpralo ya desalado, para ahorrar tiempo.

Saltea en una sartén o cazuela un ajo picado con la cebolla picada. Cuando toma color añade el pimentón, que puede ser dulce o mezcla de dulce y picante,y el bacalao desalado y troceado. Añades también los garbanzos cocidos.
Cubre con el caldo de pescado, el laurel y una pizca de comino y remueve al calor unos minutos.
Aparte fríe un diente de ajo y una rebanada de pan. Maja o pasa por la batidora el pan frito con el ajo frito,el perejil y una yema de huevo duro, añadiendo un poco de caldo de pescado. Vierte sobre el guiso y deja cocer unos minutos hasta que la salsa espese.

Jueves de Cuchara en el Hotel Husa Los Seises

Hoy es Jueves de Cuchara y en el Restaurante La Raza del Hotel Husa Los Seises han preparado unas Papas con Chocos que están... Hagan hoy su reserva y por 20 euros podrán disfrutar de un delicioso menú de cuchara.

También para aquellos que se atrevan a hacerlas en casa, Doña Gloria Bendita nos da la receta:

“PAPAS CON CHOCOS”

Ingredientes:
1/2 kilo de patatas
2 chocos medianos limpios o 1 choco grande
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 Pimiento rojo
2 tomates medianos maduros
1/2 vaso de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Azafrán
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
1) Limpiamos el choco muy bien, quitándole los restos de la bolsa de tinta. Cuando lo tengamos bien limpio empezamos a cortarlo en pequeños trozos.
2) Pelamos las patatas y las troceamos en gajos.
3) Ahora en una sartén sofreímos con aceite de oliva la cebollita muy troceada, los ajos, el pimiento también cortado en trozos pequeños y el tomate al igual que el pimiento. Dejamos que vayan soltando su jugo y se haga un buen refrito con todo. Y cuando esté listo echaremos la pimienta, una hoja de laurel y un vaso de vino blanco.
4) Movemos ligeramente y añadimos los trozos de choco junto a un vaso de agua para cubrirlo entero, azafrán y dejamos hervir a fuego lento hasta que el choco esté tierno.
5) Incorporar las patatas cortadas y apartaremos el guiso al ver las patatas tiernas.
(La sal la pondremos al final del guiso porque así el choco se pone aún más tierno).

A disfrutar!!

El Hotel Baco prepara hoy Garbanzos con Bacalao

Hoy es Jueves de Cuchara y como os adelanté ayer no hay nada mejor que los Garbanzos con Bacalao Baco, que el Hotel Baco nos ha preparado para hoy. Pero no sólo eso, también tienen dentro del menú Alcachofas con Jamón Ibérico y de postre perfaite de chocolate, piñones y coulis de coco. Todo por 20 euros!

Doña Gloria Bendita, además, nos pasa la receta para que probemos a hacerlo en casa. Toma nota:

Garbanzos con Bacalao Baco.

Ingredientes.

½ Kg de Garbanzos.
½ Kg de Bacalao desmigado Baco.
1 Cebolla.
1 Tomate Rojo.
1 Pimiento Verde.
1 Cabeza de Ajos.
1 vaso de aceite de oliva (20 cl.).
Pimentón dulce
Agua
Laurel.
Sal.

Preparación.

Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior, y desalamos el Bacalao desmigado Baco en agua muy fría. En una olla ponemos todos los ingredientes, menos el Bacalao, y cubrimos de agua; lo llevamos al fuego hasta que los garbanzos estén tiernos. Sacamos la cebolla, el pimiento, y el tomate, y lo trituramos. Se lo añadimos a los garbanzos, junto con el Bacalao desmigado. Y lo dejamos unos diez minutos más al fuego. Rectificamos de sal; y listo. Ya pueden disfrutar de unos deliciosos Garbanzos con Bacalao de nuestra casa.

Que aproveche!!!